FOURS A CADE ET FOURS A POIX

La fabrication de l'huile de genévrier oxycèdre (cade) et celle de la poix ont de tout temps utilisé des techniques assez semblables. La distillation à la marmite et celle pratiquée dans des fours maçonnés sont les deux pôles d'une activité qui n'est jamais vraiment devenue une industrie et qui n'a cessé d'exister qu'au milieu du 20[ème] siècle. La concentration des structures observées dans les arrières pays marseillais et toulonnais s'explique en partie par l'existence d'un élevage ovin important et par la proximité des arsenaux et ports de commerce. Des enquêtes orales insuffisantes ou contradictoires ont amené les AA. à construire leur four à cade et à tenter plusieurs distillations. A l'issue de ces tentatives sont présentés les principes à ne pas transgresser pour obtenir une production conforme au récit des informateurs