recette des navettes
Préparation
- dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel;
- former une fontaine; mettre les œufs, l'eau de fleur d'oranger et le beurre; mélanger en versant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte un peu ferme; laisser reposer au frais pendant 1 heure;
- séparer la pâte en petites boules de 50 g chacune environ; rouler pour obtenir une forme ovale; pincer les deux extrémités pour faire les pointes de barque; à l'aide d'un couteau, faire un incision profonde sur le dessus dans le sens de la longueur - à la cuisson, la fente va ouvrir pour former l'intérieur de la barque;
- déposer sur une tôle à biscuits beurrée et farinée; laisser reposer à nouveau pendant 2 heures;
- battre le jaune d'œuf avec le lait ou de l'eau; badigeonner ce mélange sur chaque navette pour les dorer;
- cuire à 180º C. (350º F.) jusqu'à ce que les navettes prennent une légère teinte dorée. Vérifier régulièrement car la cuisson est rapide.
LA NAVETTE
LA NAVETTE
La navette marseillaiseCe biscuit au goût de fleur d'oranger appartient aux traditions gastronomiques de la ville de Marseille! Nos navettes sont fabriquées artisanalement selon les règles de l'art! |
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La Navette est un biscuit cylindrique, façonné en forme de petite barque (navette) de 7 à 8 cm de long. Une légende dit que cette barque serait celle qui avait amené les « Saintes Maries » (Marie-Madeleine, Marie-Salomé, Marthe et Saint-Lazare) depuis la Terre Sainte, sur les côtes de Provence, le 2 février, il y a plus de 2000 ans. On les achetait jadis douze par douze, une pour chaque mois de l'année Nos navettes sont préparées par un artisan dont l'atelier est toujours au coeur de Marseille. Sa fabrication est naturelle et exclue donc tout produit chimique. Elles sont même découpées à la main et cuites dans un four traditionnel! Autant dire que leur goût et leur texture est parfaite: ni trop dure, ni trop molle, ces navettes succulentes sont idéales au petit-déjeuner, au goûter, en dessert ou tout simplement pour grignoter dans la journée! Petit conseil: Elles se conservent très longtemps dans une boîte de métal bien fermée. Il suffit simplement de les réchauffer avant de les manger. Elles retrouveront tout leur moelleux et leur goût n'en sera que meilleur! | ||
prés de st Victor LA NAVETTE
LA NAVETTE A MARSEILLE
La Légende L'origine de ce biscuit est depuis toujours associée aux fêtes de la chandeleur célébrées en l'Abbaye Saint Victor toute proche. Imaginons-nous vers la fin du XIIIe siècle quand la statue d'une vierge s'échoua vers les bords du lacydon. Elle était en bois polychrome, sa robe verte était salie, meurtrie par la patine. Elle portait une couronne d'or. Il n'en fallut pas plus pour que le petit peuple des artisans Marseillais voit là une marque du destin et un signe de protection. |
saint victor
L'ABBAYE SAINT VICTOR autour du vieux port
L'église est rendue au culte et devient paroissiale en 18O4.
Au XIXé siècle, on y fait des réaménagements sommaires et parfois maladroits.
Ce n'est qu'en 1895 qu'est entreprise par le chanoine Bérenger la grande restauration nécessaire; elle fut remarquablement menée à bien et achevée dans les débuts du XXé siècle, mais certains éléments en étaient très critiqués dès alors, ainsi le maître-autel de 1897.
Le titre honorifique de Basilique fut attribué à notre église par le pape Pie XI en 1934.
En 1944 la guerre causa quelques gros dommages à l'édifice et les vitraux durent être remplacés. Les nouveaux vitraux sont dus à Max Ingrand. On installe dans la chapelle de la nef de gauche les fonts baptismaux qui sont une margelle monolithique de puits, d'époque indéterminable, provenant des environs de Glanum.
Dès 1963, le mauvais état de quelques pierres et des fissures décelées dans la tour d'Ysarn poussèrent les autorités responsables à entreprendre une nouvelle et patiente restauration en même temps qu'une réfection des cryptes ; ces derniers travaux aboutirent à la découverte de la tombe jumelle du Martyrium le 8 novembre 1965.
Maitre autel Jean Bernard
1965 fut l'occasion d'une grande célébration appelée «I'Année Saint-Victor, 1965-1966 » pour commémorer les multicentenaires: 365, naissance de saint Cassien, vers 965, renouveau amenant à l'établissement de la règle bénédictine, 1365, consécration de l'autel par Urbain V pour la fin de sa grande restauration. Marseille par les autorités civiles et la foule de son peuple célébra avec éclat cette Année Saint-Victor. Le mémorial en fut le maître-autel inauguré et consacré en la vigile de Pentecôte le 28 mai 1966 par l'Archevêque de Marseille en l'honneur des saints martyrs, de saint Victor et de celui qui est un témoin de Paix et d'Unité Saint Jean Cassien, le fondateur. Il est en pierre et bronze dû au Maître Jean Bernard et à ses Compagnons du Devoir. Il fut dressé sous les yeux de l'assemblée où étaient réunis les pouvoirs publics par les hautes autorités des corps constitués, les pays étrangers par leurs consuls et les Eglises séparées par les représentants des autres confessions chrétiennes, orthodoxes, anglicanes, réformées.
LA VIEILLE CHARITE
LA VIEILLE CHARITE au coeur du Panier
Vieille Charité :
Ensemble Architectural du XVIIème siècle destiné à abriter les vagabonds et les orphelins, c'est aujourd'hui un centre polyculturel accueillant des expositions, le Musée d'Art Africain Océanien Amérindien, et le musée d'Archéologie Méditerranéenne. La Chapelle fut érigé au XVIIème siècle par Pierre Puget dans un style baroque français.
MARSEILLE LE PANIER
LE PANIER
